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家常菜大全,美味又好吃,做法又简单,一天做一道

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家常菜大全,美味又好吃,做法又简单,一天做一道
辣子鸡:


把鸡切丁,先煮血水,辣椒、蒜炝锅,加入一起炒,

稍微加点生抽,即可出锅!很简单,又好吃!

玫家烧鱼:


提前炖猪蹄、鸡爪、黄豆,加入红糖、生抽、辣椒,炖三小时,要非常烂,好大的草鱼,

锅有点放不下,等慢慢熟了就可以弯曲,加入炖好的猪蹄鸡爪等,炖的汤料可以一起加进,

很入味,最好汤满过鱼,慢慢烧干,入味,快出锅加入柠檬,解腻,也可以使味道更浓厚!

炒牡蛎:


牡蛎沸水煮熟,先炒鸭蛋,韭菜易熟,可以所有材料一切炒,

不要放生抽,会染色,出锅前放点盐即可!

皮蛋豆腐:


把内酯豆腐倒扣在盘子里,稍稍沥干多余水分。皮蛋切成瓣状;

香菜切碎;炒熟的花生去皮放保鲜袋里,用擀面杖敲几下,敲成花生碎;

朝天椒切成小段,依次码放在内脂豆腐上。

将酱油、盐、鸡精、蚝油、香油放入小碗调匀,淋在内脂豆腐上即可。

冷拌茄:


1。茄子洗净,蒸锅备用。

2。香菜洗净切片

3.辣椒洗净切块

4。番茄洗净块

5。胡椒,番茄和盐在蒜泥,捣碎

6。在芡汁中加入芝麻油、芝麻油、糖、味精、酱油和醋均匀。

7。把酱汁放在茄子上

凉拌黄瓜:


1、黄瓜切成薄片,加盐腌制30分钟。

2、把蒜泥和辣椒粉和葱拌好,加入酱油,香油,醋,熟芝麻拌好,

3、再把腌好的黄瓜去水,倒入调料拌均匀即可开吃。

凉拌三丝:


1、粉丝煮好后置于冷水过凉后捞出。

2、海带放水中浸泡5分钟左右捞出,切丝。

3、胡萝卜洗净切丝。

4、菠菜洗净切段,捞出后用凉水冲一下。

5、蒜剁末放小碗中,放一小勺辣椒粉,锅内烧热油,泼在上面,炝出香味,放生抽、醋、盐、味精、花生碎,调成汁。

6、将粉丝、海带丝、胡罗卜丝、菠菜放在一起,浇汁,拌匀。

自制梅干肉:


1。梅子干蔬菜,水泡开,干净;

2、.把肉切成适当大小的小块;

3。冷却肉和冷水,大火和煮沸。将肉类用热水烫,否则肉里面的血啊什么的做不出来,肉会很腥;

4。把所有的肉和调料放入铁锅内胆,加入适量的水,梅子干菜也放在水里;

5。设定了两个小时的烹饪时间,按开始键;6。最后倒入黄瓜,炒一分钟左右,在锅中加入适量的盐。

自制麻辣鱼:


1、大蒜去皮,姜切片,葱洋葱;鱼稍切,放一点盐,抓匀腌一会儿;把适量油在锅中,爆香姜片;

2,鱼;边煎,煎过,酱油适量;酱油;稍好一点;

3,葡萄酒可以更多。我通常不给水。多给酒;放大蒜;摇壶。让汤均匀地进入鱼体内。不要炒菜。

4,盖火,炖5分钟;打开盖子,放一些辣酱,少量糖来调味;

5、摇壶,让酱汁尽可能均匀地去鱼,盖上锅,焖2-3分钟入味;撒适量胡椒粉;洒葱花和香菜

姜辣排骨:


1、排骨切变,形成6厘米见方的方块,开水待用。

2,糖,炒成糖,姜汁3、炒锅煸油,加入葱姜酱油锅,加入猪肉、料酒、煸香,加入干辣椒、汤和糖、姜等香料烧掉浮渣。

4,高压锅上汽10分钟收干汁勾芡,苦瓜焯水入味后改切成形。

酱虾:


1、将小虾米放入锅内,用清水洗净,姜蒜、肉末、剁辣椒。

2,在锅里放2大勺油。油热后,将胡椒粉、洋葱、姜、蒜放入锅内,炒熟后倒入小虾米中,翻炒,再加上一小勺料酒、一小勺盐。

3、继续炒菜,小虾米爬上红颜色,加入一大汤匙的甜酱油,继续搅拌直至完全煮熟,爬上小虾。

青椒炒鱼仔:


1、青椒洗净切小块;小鱼整理干净;放适量盐;放料酒;腌制30--40分钟;腌制好的小鱼稍稍沥水,入油锅炸至酥脆,沥油。

2、鱼锅,留适量油;花椒锅;加炒鱼;放些糖;加料酒;放少许酱油;炒入味即可;

青椒炒肉:


1、把猪肉片、青椒切成片,准备姜蒜。

2,平底锅,倒入少许油,热油,加入姜和蒜至香,倒入肉片。

3、炒至五花肉颜色,加入韭菜。均匀搅拌,加入青椒,继续炒,加入切碎的胡椒粉。

4,加入酱油,鸡肉,均匀搅拌。

炒青椒干笋:


1。干笋、青椒、蒜片。

2。火锅,倒入油,加入蒜炒味,加入干竹笋丁炒,然后加入盐,糖,加入适量的水,煮三分钟。

3.然后加入胡萝卜丝、青椒,炒一分钟后再出门

酸黄瓜炒肚丝:


1、瘦肉切成细条。

2、将锅中的油加热,放入肉中炒至变色。

3、酸黄瓜丝倒进锅里,继续炒菜。肉煮熟后,在蒜里加少许盐,然后大蒜就可以吃了。

农家小炒白菜杆:


1丶小白菜斜着切掉绿叶,白菜杆切粗条。

2丶腊肉切成薄片,青红辣椒切丝丶干红辣椒切丝。在冷水里冲一下沥干,泡椒切丝。

3丶空锅燃烧(大火多烧下,争取烧出锅冒气),放油(尽量多放点)烧热。

4丶加入腊肉片,中火将腊肉的油煎出来。

5丶转大火,将腊肉片拨到一边,先放干红辣椒丝煎10秒,放入剩余的辣椒面丶青红辣椒丶泡椒,爆炒15秒。6丶加入白菜杆,翻炒片刻,加入盐丶味精,大火翻炒至熟即可。

蒜蓉菠菜:


1根洗净洗净。菠菜硬茎,然后折叠成小的部分;

2。大蒜切成备用;在3点猪油。锅,在热的时候把大蒜放在5的末端。

4。然后加入折叠菠菜均匀搅拌;

5。叶炒盐和鸡肉可以调回;

鱼香茄子


主料

茄子200g、肉末100g

辅料

葱花10g、姜末10g

辣椒油1茶匙、盐1/2茶匙

鸡精1/2茶匙、汤(或清水)100ml

料酒1茶匙、酱油1茶匙

醋1茶匙、橄榄油2汤匙

做法步骤

1.茄子切成4cm长、1.5cm宽的细条,用盐水浸一下再滤干。

2.烧热砂锅,放入橄榄油,烧至六成热,投入茄条炸约1分钟至熟,捞出滤去油分。

3.在原锅里加肉末炒到变色,加葱花、姜末、辣椒油,炒匀后调入鸡精、料酒、酱油和醋,再加入茄条和汤(或清水),焖至酥烂。

4.最后移到烧热的煲里。

白灼滑鸡


食材:鸡半只,青葱1棵,姜2片。

做法:

1、鸡清理干净,抹上少许盐醃半小时。

2、烧开一锅可盖过鸡的沸水,加入姜、青葱和半汤匙料酒,转至最小火。

3、将鸡放进沸水中,用水的热温烫熟。(用一根筷子插入鸡腿内侧,没有血水渗出即熟)

4、把鸡捞出,待凉后切件,淋上香酱油即可

杂菇炒豌豆


食材:杏鲍菇1个(约100克)、香菇50克、白灵菇100克、豌豆150克、生抽30ml、素蚝油15ml、色拉油30ml、蒜末3克、黑胡椒粉2克、盐1.2克

做法:

1、杏鲍菇、白灵菇、香菇洗净,分别切成条状,豌豆洗净备用;

2、豌豆放入煮锅的沸水中,加几滴色拉油、盐,煮至八成熟,捞出放入冰水中过凉备用;

3、锅中放少许油,油热后放入蒜末小火炒香;

4、放入杏鲍菇、香菇、白灵菇翻炒一会儿;

5、放入酱油、蚝油、黑胡椒粉翻炒均匀;

6、放入豌豆,加盐翻炒均匀出锅即可。

干烧鲫鱼


食材:活鲫鱼2条(约75克),花生油150克,精盐2克,醋6克,酱油2克,白糖8克,料酒8克,胡椒面1克,大酱50克,辣椒酱6克,大葱10克,大蒜15克,生姜35克,芝麻油5克,味精3克,淀粉5克

做法:

1、将鲫鱼去鳞、鳃和内脏,洗净后鱼身两侧斜刻数刀,用3克料酒、1克酱油、1克胡椒面腌15分钟。

2、大葱、大蒜、生姜均切成碎末。

3、炒锅烧热,下入花生油,烧热,将鱼投入锅中,煎炸,待一面煎黄时,再翻煎另一面,煎好后,捞出,控油。

4、炒锅放入花生油,将姜末、蒜末、大酱、辣椒酱一起投入锅中,煸炒均匀,加入料酒、盐、酱油、糖、味精、胡椒面和400毫升清水,投入鲫鱼,盖上盖,用小火焖20分钟后,改大火收汁,放入葱末、芝麻油和醋即可。

西芹炒瘦肉


食材

西芹300克、猪瘦肉200克

辅料

盐适量、油适量

酱油1勺、生粉1勺

做法:1.猪瘦肉,洗干净,切片,放盐、酱油、油、生粉(生粉加清水调好)拌均,腌制十分钟;

2.洗干净浸泡5分钟,切片;

3.热锅,倒油,爆炒西芹五成熟;

4.热锅、倒油,爆炒瘦肉,六成熟;

5.把炒到成熟的西芹加入,放盐、炒均收汁。PS:西芹爆炒之后有很多水分,所以要收汁。

香嫩煎鸡腿


主料

鸡腿2支、西兰花

辅料

生抽、糖

盐、红酒

做法步骤

1.鸡腿去骨去多余油脂洗净加盐、糖、生抽、红酒醃渍3小时以上

2.油温6成先下鸡腿带皮一面煎至于两面焦黄,约每面耗时3分钟,起锅备用

3.另起热锅不用油,加入红酒、糖、酱油到鸡腿一半的位置,中火烧10分钟,大火收汁起锅

4.西兰花汆水摆盘

5.现吃现切,嫩滑多汁

酸汤鱼片


主料

草鱼中段500克、泡菜一小碗

鱼骨汤一大碗

辅料

盐少许、白胡椒粉少许

生姜2片、葱2根

生粉少许、植物油50克

花椒数粒、醋4、5汤匙

做法步骤

1.草鱼中段洗净,片好鱼片,加少许盐、白胡椒粉、姜末、葱段、生粉腌制入味;

2.另起一锅烧热后,加2汤匙油烧热,放数粒花椒炝香后捞出,将鱼骨略煎,加2小碗水,放入姜片,葱结及少许白胡椒粉熬制成浓白鱼骨汤,滤出鱼骨丢弃,汤待用。

3.泡菜1小碗切丝待用;

4.如果嗜辣段位高,可另加野山椒提高辣味级别!如果怕辣,只用泡菜就好了!

5.炒锅置火上烧热,下2汤匙油烧热,花椒炝香后捞出,下泡椒与泡姜略为煸炒出香味;

6.继续下泡菜丝炒香;

7.加入事先滤好的鱼骨汤烧开,翻滚5分钟,加入3汤匙醋调味(此时加醋,是让醋的酸与泡菜的酸相互融合,显得不那么生硬,这是秘籍哦!)。

8.将汤中的泡菜丝尽量捞出装入盘中,大火继续保持汤水的翻滚,快速将腌制好的鱼片一片一片地下到锅中,待鱼片变白,再用锅铲背面轻轻推动散开鱼片,就不会损伤鱼片。5分钟后再加入1至2汤匙醋,洒上香菜起锅即可。

白灼滑鸡


食材:鸡半只,青葱1棵,姜2片。

做法:

1、鸡清理干净,抹上少许盐醃半小时。

2、烧开一锅可盖过鸡的沸水,加入姜、青葱和半汤匙料酒,转至最小火。

3、将鸡放进沸水中,用水的热温烫熟。(用一根筷子插入鸡腿内侧,没有血水渗出即熟)

4、把鸡捞出,待凉后切件,淋上香酱油即可

爽口黄瓜卷


做法

1、黄瓜用淡盐水泡15分钟;取出轻轻去掉少许表皮,用去皮刀一层层刮成黄瓜片;

2、将瓜片卷起,摆盘;

3、另取一个小碗,把蒜蓉、盐、生抽、香醋、白糖、花椒粉、鸡精调匀,加少许凉白开,用筷子调一下;

4、将调好的调料汁淋入黄瓜卷上,滴少许香油;把干辣椒切成小圈,和花椒一起撒在黄瓜卷上;

5、锅中放植物油烧热,淋在黄瓜卷上,出锅!

豆腐泡菜锅


主料

韩国泡菜、豆腐

金枪鱼、葱

蒜、姜

辅料

韩国辣椒酱、盐

香油

做法步骤

1.先把石锅预热,倒入一勺香油。待香油热后,放入泡菜翻炒。

2.一直翻炒到泡菜味很浓,并且都已变色时(一般3-5分),加水。加盐~

3. 20分钟左右后,待泡菜煮出酸味,放入金枪鱼,姜,蒜

4.烧煮一会后,然后放入点豆腐,加入韩国辣椒酱

5.最后放入大葱段

6.煮到都入味颜色泛红的时候就基本可以出锅啦~大概需要10分钟左右~

7.这道菜最重要有:

第一,泡菜要足够酸。

第二,炒泡菜的时候不能用色拉油,而要用少量的香油。

第三,放金枪鱼之前要花很长的时间将泡菜煮透,酸味完全进到汤里以后再加肉。

鲜香儿菜炒肉


做法

1.瘦肉洗净切片,我选的是前腿肉。加入味极鲜生抽、白胡椒粉拌匀腌制15分钟;儿菜去皮切片。

2.热锅放油,下入腌好的肉片,炒至断生后捞出留下底油;倒入儿菜,大火炒匀,加入少量白开水,盐。

3.待儿菜断生后,下入肉片,加入适量油辣椒,继续炒匀;加入一匙白糖提鲜,翻炒均匀即可

菠萝炒年糕


食材:菠萝100克、年糕150克、枸杞几粒、盐适量

做法

1、准备好所需食材,另外泡几颗枸杞子做装饰之用,将菠萝切薄片

2、热锅注入油,开大火,倒入菠萝爆炒1分钟

3、接着倒入年糕、盐翻炒2分钟左右,年糕变软,裹上均匀的菠萝汁即可关火装盘

鱼香茄子


食材:茄子,青椒,蒜,生抽,醋,白糖,盐,淀粉,郫县豆瓣酱

做法:

1 茄子洗干净后,切成条,洒一勺盐腌制10分钟,挤出水分后,放一边备用。

2 青椒切成条放一边备用。

3 调汁:用一个碗,加入酱油两勺,醋三勺,白糖两勺,清水半碗,淀粉四分之一勺,搅和均匀,备用。

4 锅里放油,加入一勺郫县豆瓣酱,炒出红油,加入蒜煸香后,加入茄子和青椒,煸炒一会,倒入调好的汁。

5 茄子在锅里烧软后,大火收汁,出锅。一盘鱼香茄子就做好了。

酱烧萝卜


食材:萝卜1根,五花肉,葱姜切片,蒸鱼豉油,黄豆酱,盐

做法

1、白萝卜洗净切滚刀状,五花肉切小块

2、萝卜先下水焯熟,冷水下锅,开锅后约三分钟加少许盐捞出过凉水

3、锅中放少许油下乳五花肉煸炒出香味及油脂,随后放入葱姜、黄豆酱、蒸鱼豉油

4、锅中添适量热水,放入萝卜,大约7分钟大火收汁即可

蒜苔肉末


食材:蒜薹、猪肉末、青椒、黑木耳(泡发的)、葱、辣豆瓣酱、生抽、鸡精、糖、老抽

做法

1、首先准备,蒜薹与黑木耳(泡发的),再把青椒、葱切碎留着备用。下油炒锅,半成热,下葱花炒香(炒爆),放猪肉末翻炒,炒变白色后,装碗里备用

2、起锅放底油烧热,放辣豆瓣酱炒出油,依顺序放青椒、蒜薹翻炒;再加备好的黑木耳,翻炒。最后,将炒好的肉末放入一起均匀翻炒,加入少许老抽以便调色,再加糖放点鸡精后,试味,味道淡的话就放生抽,出锅

蒜蓉冬瓜


食材:冬瓜一块,红辣椒适量,蒜适量,食用油适量

做法:

1、将冬瓜去皮去瓤再切成片,红辣椒切段,蒜切末备用。

2、锅中倒入适量的食用油,油热后放入红辣椒和蒜末煸炒出香味。

3、将冬瓜放入锅中翻炒匀均。

4、大概两三分钟后,放入少许盐和鸡精调味。然后倒入少许水淀粉,出锅前再淋几滴香油即可。 
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