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土豆含有的丰富营养孕期绝对需要!

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2019-08-06 23:07
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 土豆既是一种营养丰富的蔬菜,又可以作为主食为人体提供充足的能量,因此其食用价值非常高且味道佳,深受世界各地人民的喜爱。土豆的学名为马铃薯,其维生素A和维生素C的含量要数倍于胡萝卜、大白菜和西红柿等蔬菜,优质淀粉的含量更是高达16.5%,被誉为人类的“第二面包”。那么土豆应该如何烹饪才能较好地保留这些丰富的营养物质呢?

蒸土豆

蒸土豆不仅能够最大程度地避免营养成分的流失,还能保留土豆天然的香味,是最理想的烹调方式。土豆在蒸熟后维生素C的保留率在80%以上,而碳水化合物、矿物质、膳食纤维等营养元素几乎没有任何损失。此外,蒸土豆能够使土豆中的淀粉颗粒更容易被人体吸收。

土豆泥

土豆泥也是将土豆蒸熟的,因此能最大限度地保留土豆中原有的营养元素,然后将蒸熟的土豆压成泥状,再配以符合自己口味的酱汁,口感绵软。土豆泥还可搭配各种蔬菜、鱼类、肉类等食物,此时的土豆可作为主食,是一种不错的搭配方式。

红烧土豆

红烧的烹调方式需要将土豆切成大块,由于刀工少、断面少,因此水溶性维生素——维生素C和维生素B的损失也就相对较小。土豆烧牛肉是绝配,因为土豆中缺乏矿物质铁元素和蛋白质,而牛肉恰恰富含这些营养;并且牛肉含有胆固醇,土豆中富含的膳食纤维则可以减少人体对胆固醇的吸收。

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